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La Montréalaise découvre

La Montréalaise découvre

Un peu cuisto, un peu fashion, un peu vintage, un peu coquet...un peu de tout


L'ABCD des courges pour les nuls

Publié par Alexandra sur 14 Octobre 2013, 21:47pm

Catégories : #recettes, #courges

Les courges, tout le monde en parlent, on sait grosso modo à quoi cela ressemble, mais on ne sait rarement quoi faire avec. Je vais tenter de démêler tout ce jargon afin de faire de vous des experts de la courge du Québec.

 

'' La courge est un des plus vieux légumes. En 1970, des scientifiques en ont trouvé des traces dans la région d’Ayacucho, au Pérou, datant de 11 000 à 13 000 ans avant notre ère. ''

Merci à au site web du IGA pour les informations!

 

Ce que vous devez savoir:

 

1- Il y a des courges d'été et des courges d'hiver

a) La courge d'hiver est plus sucrée et qu'elle se conserve plus longtemps (jusqu'à 10 mois comparativement à 4-5 jours pour celles d'été).

b) La courge d'été va au réfrigérateur et celle d'hiver non.

c) La peau des courges d'été se mange alors que celle d'hiver non.

 

2- Les courges d'hiver les plus populaires

La butternut (courge musquée), la buttercup, la courge spaghetti et la courge spaghetti rayée, la courge poivrée, la citrouille

 

3- Les courges d'été les plus populaires

La pâtisson verte et la jaune, la courgette, et la cougette miniature

 

4- Quelques idées simples pour intégrer les courges à votre alimentation

La butternut en croustille au four 

La buttercup avec vos patates en purée

La courge spaghetti avec votre sauce tomate maison

La courge poivrée en ragout

La pâtisson pour relever certains plats asiatiques

La citrouille (en potage ou en multiples desserts)

La courgette en accompagnement avec la viande

 

5- Les courges au #2 et 3 se retrouvent généralement dans les épiceries comme le IGA. Pour trouver des courges plus ''wild'' vous pouvez vous rendre chez certains particuliers ou sur une ferme cultivant les courges africaines, les courges ayottes et autres 

curcubitacées.

 

 

L'ABCD des courges pour les nuls
butternut

butternut

buttercup

buttercup

courge spaghetti

courge spaghetti

la courge pâtisson

la courge pâtisson

courge poivrée

courge poivrée

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